Nội dung chính
Trung tâm của ẩm thực Kyrgyzstan là beshbarmak, món ăn có tên gọi nghĩa là “năm ngón tay” do truyền thống dùng tay để thưởng thức. Món này gồm mỳ phẳng ăn kèm với thịt cừu hoặc thịt ngựa luộc mềm, chan nước dùng đậm đà gọi là shorpo. Trong các buổi tiệc truyền thống, vị khách danh dự thường được dâng đầu cừu như một nghi thức trang trọng thể hiện lòng hiếu khách của người Kyrgyz.
Di sản từ Con đường tơ lụa
Kyrgyzstan lưu giữ món laghman, mỳ kéo bằng tay đặc trưng từ thời Con đường tơ lụa. Những sợi mỳ dài, dai được chế biến cùng thịt cừu, ớt chuông, cà chua, tạo nên hương vị đậm đà và thể hiện kỹ thuật chế biến đầy nghệ thuật. Sự khéo léo trong việc kéo bột thành sợi mỳ hoàn hảo vẫn là niềm tự hào của các đầu bếp địa phương.
Đặc sản vùng hồ Issyk-Kul
Xung quanh hồ Issyk-Kul, ẩm thực mang những sắc thái riêng biệt. Ashlan-fu, món mỳ lạnh chua cay từ thị trấn Karakol, là món ăn giải nhiệt mùa hè với sự kết hợp giữa mỳ dai, giấm, tỏi, trứng và rau thơm. Người dân địa phương đánh bắt cá chebak từ hồ và chế biến đơn giản bằng cách nướng muối trên lửa để giữ nguyên vị tươi ngon.
Món ăn truyền thống
Thực phẩm tiện lợi cho cuộc sống du mục
Sự thực dụng của người du mục Kyrgyz thể hiện qua món samsa, bánh nướng hình tam giác với nhân thịt cừu và hành tây, được nướng trong lò đất. Đây là thức ăn tiện lợi và giàu năng lượng, thường xuất hiện tại các chợ và điểm dừng chân trên đường núi.
Sữa ngựa lên men – thức uống quý
Kumis, sữa ngựa lên men, là một thức uống quý giá với vị chua nhẹ và chứa lợi khuẩn. Đối với người du mục, kumis là nguồn dinh dưỡng quý báu qua nhiều thế hệ.
Để trải nghiệm ẩm thực Kyrgyzstan trọn vẹn, du khách có thể đến nhà hàng Faiza tại thủ đô Bishkek hoặc không gian truyền thống Navat với nhạc dân gian sống động. Chợ Osh là nơi du khách có thể tìm thấy nhiều gia vị, thịt, bánh và mật ong núi đặc trưng.
Ẩm thực Kyrgyzstan không chỉ phản ánh đời sống du mục mà còn là biểu tượng cho sự bền bỉ, cởi mở và tự hào của người dân nơi đây. Mỗi bữa ăn là một nghi lễ nhỏ thể hiện sự kết nối giữa truyền thống và hiện tại, mời gọi du khách khám phá tâm hồn dân tộc Kyrgyz.