Cá kho làng Vũ Đại – Tinh hoa ẩm thực Hà Nam
Cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Hà Nam, thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng công đoạn chế biến. Để có được nồi cá kho hoàn hảo, người dân nơi đây lựa chọn cá trắm đen cỡ lớn, sau đó sơ chế và ướp với hỗn hợp gia vị đặc trưng bao gồm riềng, gừng, ớt, và nước mắm cốt. Quá trình kho cá kéo dài liên tục từ 12 đến 14 tiếng trên lửa đều, sử dụng củi nhãn để tạo nên hương vị đặc trưng.
Trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Nguyên đán, các gia đình trong làng Vũ Đại thường chuẩn bị hàng nghìn nồi cá kho để phục vụ du khách. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là nét văn hóa ẩm thực được gìn giữ và truyền tải qua từng thế hệ.
Bánh cuốn Phủ Lý
Bánh cuốn Phủ Lý – Sự tinh tế trong từng lớp vỏ
Bánh cuốn Phủ Lý gây ấn tượng với lớp vỏ mỏng được tráng từ bột gạo tám xoan xay mịn. Không giống như các loại bánh cuốn khác có nhân thịt, bánh cuốn Phủ Lý mang đến hương vị tinh tế với lớp hành phi thơm vàng và chút mộc nhĩ rắc trên bề mặt. Điểm nhấn của món ăn này chính là nước chấm được pha chế tinh tế từ nước mắm ngon, đường, chanh, ớt, và tỏi.
Người dân Phủ Lý thường thưởng thức bánh cuốn kèm với chả nướng, tạo nên một bữa ăn sáng giản dị mà đầy đủ chất lượng.
Mắm cáy Bình Lục – Đặc sản đậm chất dân dã
Mắm cáy Bình Lục là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nam, được chế biến từ cáy tươi giã nhuyễn và trộn với muối, riềng, gừng. Sau đó, hỗn hợp này được ủ kín trong vại và phơi nắng trong nhiều tháng để tạo nên hương vị đặc trưng hăng, cay và thơm nồng.
Mắm cáy Bình Lục không chỉ là món ăn dân dã mà còn là món quà được nhiều du khách ưa chuộng khi đến Hà Nam. Với màu cánh gián đặc trưng và vị mặn hài hòa, mắm cáy thích hợp để chấm các món luộc hoặc xào nấu.